【转载】实拍：走近渔猎为生赫哲人，品尝赫哲生鱼为敬的鱼美味
2015-10-20 06:32:20| 分类：
厨艺、食材、饮食
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这个菜叫杀生鱼片。是以杀生鱼为敬的赫哲族人待客的第一美味。
赫哲族是中国北方现存唯一的渔猎民族，捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的主要来源。赫哲族人喜爱吃鱼，尤其喜爱吃生鱼。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。
抚远有最原生态的赫哲族人聚集区。我们走进了赫哲村庄，走进了赫哲人的家，吃到了用赫哲人的方法制作的全鱼宴。今天带您一起欣赏。
▲ 1这就是赫哲新村，如今，政府给赫哲人盖了新房，他们再也不用住“撮罗子”等简易茅屋了。
▲ 2
我们先来看看用赫哲人的方法制作的全鱼宴。这是干炸大马哈鱼。
▲ 2这是杀生鱼片。
▲ 3这是生吃大马哈鱼鱼籽。原汁原味的大马哈鱼籽，用盐水过一下，加点香菜葱花就上桌。
▲ 4这是土豆炖花鲢鱼鱼架。赫哲人能够一鱼多吃，鱼骨、鱼头都能做菜。
▲ 5这是萝卜炖大马哈鱼鱼架。
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这是红烧大白鱼，这条鱼有五斤左右，是全席中价格最高的，约400元。
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这是小鸡炖蘑菇。
▲ 8
这里的鸭子都是吃活食的，所以鸭蛋特别香。我问，为什么蛋黄的颜色不一样？答曰“因为鸭子吃不同的鱼”。
▲ 9木耳肉丝炒白菜。
▲ 10主食是大馒头，一个馒头有半斤多，切片上桌。
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我们重点介绍一下杀生鱼片。它是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块，切成相互连接的鱼条，再将鱼肉从鱼皮上片下，切成鱼丝，然后拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、辣椒油、醋、盐等，吃起来清香鲜嫩。
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这道菜有两个关键点，一是必须活鱼，必须是肉质有弹性的鱼。二是要用好醋。鱼肉要先用好醋腌制，然后再拌。
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赫哲鱼宴在当地很普及，全抚远有300多家鱼馆。这个小姑娘，就是给我们做鱼宴的大厨。
▲ 14价格还是很实惠，大白鱼400元，鱼籽200元，杀生鱼片80元（鲤鱼做的，如果是更高级的鱼，价格会更高些），其他菜都在几十元。平均起来，连同酒水每人消费不到一百元。要知道，全部鱼都是野生鱼啊，它与人工养殖鱼有三四倍的差价。而且，野生鱼很难有机会吃到。
▲ 15
吃完鱼宴，到村里转转。这个建筑是村里的议事大厅，也是文化馆兼博物馆。
赫哲族是中国东北地区一个历史悠久的少数民族，赫哲族起源于东海女真赫哲部落。“赫哲”一词有“下游”或“东方”之意。据2010年全国第六次人口普查统计数字显示，全国共有赫哲族人5354多人，是全国人口最少的民族之一。主要分布在黑龙江省同江市、饶河县、抚远县。
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村里的房屋是这样的，很欧化，而且有高层楼房了。
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街边的文化宣传栏。
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我们走进一个赫哲人的家。他把家一分为二，一半用来开农家乐。
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自住居室里的鱼皮画。
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自住居室客厅很明亮。
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卧室里都是席梦思睡床。
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这里家家有渔船和渔网。
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身着俄罗斯兵服的哈尔滨中央大街形象大使贾先生与赫哲大嫂互动。
▲ 24
一个军礼，把赫哲大嫂惊住了。
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赫哲人擅长用鱼皮制作服装和工艺品。
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这是鱼皮壁挂太阳神。
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这是喜庆双鱼。
▲ 28
这是鱼皮鹿头。
▲ 29这是鱼皮靴子，它不仅轻巧、暖和、经久耐磨耐扯，且不透水。
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